食育

付加価値料理教室型の食育活動とは

料理教室を開いている料理研究家は多くいます。広く一般的な調理方法を教える教室から、専門分野に特化した調理を教える教室など、多様化しています。いずれにしても、これから料理教室を軸に活動をしていくには、差別化をはかることが大切です。

 

1. 付加価値料理教室型の食育活動とは

付加価値料理教室型の食育活動とは、料理教室を食育事業として、アレンジしていくことになります。料理教室に付加価値を、つまり、料理教室にプラスアルファの何かを加えることにより、差別化をはかるというものです。

 

2. 付加価値料理教室型の食育活動例

付加価値料理教室型の食育活動の例を3つあげます。

 

2-1. ターゲットを特化する料理教室

一般的に、料理教室は大人の女性をメインターゲットに開きます。なので、ターゲットを変えたり、絞り込んだりするだけで食育の要素が加わって、付加価値が添えます。

・ 子どもをターゲットにする

・ 親子をターゲットにする

・ 男性をターゲットにする

・ 外国人をターゲットにする

 

2-2. 特定の食材や料理に注目した料理教室

特定の食材や料理などに注目して、何かの専門の料理教室を開くというパターンがあります。そうすることによって、料理を通じ、食文化を深く学ぶという付加価値を添えます。

・ エゴマを使った料理教室

・ 加賀野菜の料理教室

・ バスク料理専門の料理教室

2-2-1. 企業とのタイアップで

このパターンは、以下のような企業や団体などとのタイアップもしやすくなります。

・ 自社商品のPRをしたい食品企業

・ 地元食材をPRしたい自治体・農業団体

・ 日本に輸出したい海外の食品企業・団体

 

2-3. ある目的のために料理教室を提供する

目的を設定して、そのために料理教室という場を提供するという方法があります。

・ 味覚を鍛える「協会」として、味覚教室を開く

・ 婚活イベントに

・ 接待の場に

・ 家族の夕食を作る場に

2-3-1. 接待の場に料理教室を提供する

・ Atlier des Chefs

接待の場に料理教室を活用する例としては、「Atlier des Chefs」というパリの企業があります。この企業は、ビジネスマンが昼休みにスーツにネクタイ姿で行く「ランチ・クッキング」という料理教室を提供しています。
限られた時間のなか、手頃な値段で、気軽に楽しくお洒落に料理を作れるということで、オフィス街での新しい料理教室のスタイルをパリに定着させました。

これは接待専門の料理教室というわけではありませんが、接待に利用されることが多いようです。一緒に料理をすることで距離が縮まり、ビジネスもしやすくなるというわけです。インストラクターに教わりながら、ワインを飲みながらビジネスマン同士が料理をし、意気投合するようです。
また、社員同士の親睦会にも使われます。Atlier des Chefs はパリが発祥ですが、ロンドンやドバイにも進出しています。

・ Institute of Culinary Education

ニューヨークにある「Institute of Culinary Education」という料理学校でも同様に、ビジネスマンの接待用のサービスを提供しています。

2-3-2. 家族の夕食を作る場に料理教室を提供する

これは料理教室でほとんど料理を作り、あとは温めるだけの状態までに作ります。持ち帰って家族のために本格的な夕食にするというコンセプトのものです。

・ meal preparation(ミール・プリパレーション)

・ meal assembly kitchen(ミール・アセンブリー・キッチン)

などと呼ばれる料理教室の形態です。

 

3. まとめ

付加価値料理教室型の食育活動は、料理教室に新しさを加えて、食育活動をしていきます。魅せ方を少し変えるだけで、魅力的な料理教室になります。

他業種でやっているアイデアや発想を借りて、料理教室に新しい提案を加えてください。

 

食育総研

吉村司 吉岡岳彦

 

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